鮮度保持剤：セルアシスト
セルアシストは、生鮮品の鮮度劣化を抑えるための「鮮度保持シート」です。
野菜・果物・きのこ類などの運搬時、保存時に、下に敷くことで、下記の３つの作用で鮮度劣化を最小限に抑えます。
ダンボールや木製の箱の、底とフタ部分に１枚ずつ、商品を挟むように入れてください。
シートから溶出する物質はありませんので、野菜などに直接触れても問題ありません。
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| 鮮度劣化の３大要因をストップ | ||
セルアシストは、細菌やカビなどが繁殖しにくい環境を作ります。 細菌などのバクテリアが食品に付着し繁殖することを抑止します。 |
食品は、エチレンガスなどを放出しながら、吸収することで老化が進行します。 セルアシストは、エチレンガスなどを不活性化することで老化を抑制します。 |
生物は死亡すると、細胞内の水分の新陳代謝がなくなることで細胞の破壊が進行します。 セルアシストは、細胞内の水分変質を抑えて鮮度の低下を防ぎます。 |
鮮度保持テスト結果
こちらは、セルアシストを使用した場合の鮮度保持テストの写真です。| しいたけ | キャベツ | 巨峰 |
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常温保存９日後
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常温保存４日後
色が薄くなり、芯が褐変するのを防ぎます。 |
常温保存５日後
軸枯れ、脱粒を防ぎます。 |
黒変とカビを防ぎます。
| 生さば | れんこん | みつば |
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冷蔵保存４日後
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常温保存５日後
穴の中の褐変を防ぎます。 |
常温保存９日後
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細胞崩壊によるドリップ浸出
（体液の流出）を防ぎます。
とろけ（黒変しどろどろになる）
を防ぎます。| うに | 大葉 |
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冷蔵保存４日後
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冷蔵保存９後
褐変を防ぎます。 |
とろけ（やわらかくなり液体成分が
流出する）を防ぎます.鮮度保持のメカニズムについて
セルアシストは、通常の鮮度保持剤と少し異なる視点で、生鮮品の鮮度を保持します。 詳しくは企業秘密なのですが、こちらにハーパーベンソンの鮮度保持の考え方について説明しています。セルアシストの使い方について
セルアシストは、主に輸送時の鮮度劣化を防ぐために使用されている鮮度保持シートです。ダンボールや木製の箱の、底とフタ部分に１枚ずつ、商品を挟むように入れてください。
シートから溶出する物質はありませんので、野菜などに直接触れても問題ありません。
↓詳しい使い方はこちらをご覧下さい
セルアシストの効果について
効力有効期間は約３年間ですが、使用時に水分を吸収すると効果がなくなりますので、基本的には１回使用したら処分してください。 次のような条件化では効力を発揮できない場合があります。- 収穫後、生産者が湿度調整を行なったり、収穫日の気象条件の差異により植物細胞にダメージがある場合
- 予冷品を常温下に長時間放置するなど、急激な温度変化により細胞がダメージを受けているような場合
- 輸入食品など薬剤使用により細胞が死んでいる場合
- 収穫後、市場への出荷が遅れて出された生産物の場合 など
鮮度保持の実績について
マツタケ、桃、さくらんぼなど、高付加価値の農産物の鮮度保持でお役に立っています。 ↓詳しくはこちらをご覧下さいセルアシストの購入について
業務用途で採用を検討される場合は、産物の生育条件や輸送条件などにより、効果が発揮できない場合もございますので、適正な実験を行って下さい。 購入単位は、939×630mmのシート1,000枚でワンロットです。 価格、断裁加工については、電話かメールでお問合せ下さい。
サンプル購入できます。
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